今天看了这篇文章使我的思路打开了，特别分享在这里，我准备过几天再来研究研究，把精髓悟到。近两年大家都有一个非常普遍的感受，那些稳定的、确切的挣钱通道似乎逐渐消失，如今的生意做得又苦又累，已经足够的努力，却仍然在生存的边缘挣扎，而且非常复杂，利润越摊越低，竞争却越来越激烈，容易赚的钱肯定是没有，往后大家得做更难的事儿。

换句话说，以后要靠本事挣钱了。为什么会有这样的感觉？因为看见了几乎每一个行业都竞争惨烈，比如餐饮。餐饮是万业之主，在中国的总份额大概是四万亿左右，而餐饮呢，又是个分散的市场，很难做到赢家。

中国最大的餐饮企业是百胜，中国的市场每年大约有400多亿人民币的收入，它也就在占这个中国市场的1%左右。也就是说，人人都有机会，但是就是这样人人都有机会的市场。竞争惨烈，结果也是天差地别。

开餐厅几乎是完全靠精细化管理的能力，从指缝里面去扣除每一分钱，买价的时候讨价还价，服务的时候效率极高，起早贪黑非常那个。那即便是这样，也只能是勉强维持，那得改变，做标准化的中餐，火锅解决了这个问题，用标准化的底料实现对于味道的比例控制，利用中央厨房来提高运营效率，保证新鲜可复制的标准化，是比勤奋更厉害的武器。

如何来判断一个项目？要不要加盟？比如要加盟一家店，怎么去全面来考察这个城市，比如卖什么品类能够获得低成本的高回报？这些都是认知。我之前遇到一位老师傅，他是在中央厨房帮助一些高端餐厅做预制菜的，我就问他说那你做什么菜呀？剁掉鱼头还是清蒸刀鱼？他说我们不做这些菜呀，太简单了。我们只做复杂的菜，比如狮子头、糖醋小排等这些时间久的菜。

我在中央厨房做，好比他在现场做，成本要便宜很多，我们凭本事帮助用户省钱，然后我们都省掉的钱里面分一点点。所以在疫情期间，他们的生意不但没有受到影响，反而同比增长了300%。用预制菜的技术从省前中挣钱，这不仅仅是技术的优势，更是认知的碾压。我们经常以为市场的竞争是现成的，我们比勤奋，我们努力，一分耕耘，一分收获。